芋頭粥

最近應該會努力把自己做過的，味道不錯又簡單的蔬食料理整理上來，造福一下各為菸酒生們，不過因為我自己不吃肉，所以介紹的都是蔬食，但絕對是可以吃超飽的。

好的，那這一系列一開始就先來個.....芋頭粥吧~~~~
話說，芋頭真的是一個不錯的食材喔！不僅低熱量、有飽足感，還有豐富的膳食纖維，
料理上面又是入門首選阿~廢話不多說，趕快來介紹芋頭粥的做法：


一、準備食材：(一下食材為"一鍋"芋頭粥分量，大約6人份)

1.芋頭 (2/3顆芋頭)
將2/3快芋頭削皮，其中一半切成丁(拌炒用)，另外一半切中塊，放入電鍋蒸軟。

小叮嚀：

芋頭如果有現成切好的是最好的，如果沒有的話，自己處理也可以(但是很麻煩)

大家都知道(?)在切欲頭的食後，如果皮膚碰到芋頭的汁液，會因為汁液中的植物鹼而產生皮膚紅腫的現象，並且無法因為沖冷或熱水而去除皮膚癢的感覺，所以在切之前，最好準備手套，或是將手泡一點醋。

2.米：

將1~2杯米前一天先冰入冷凍庫，協助將米粒的結構破壞掉，煮的時間就可以加快，不過如果忘記先冰也沒有關係。煮粥的米不用先蒸過，使用洗淨的生米即可。

3.其他配料：

(1)紅蘿蔔丁(1/2條)

(2)香菇絲(5~6朵)

(3)剁碎芹菜(1~2束)

二、拌炒

將較難熟的1.芋頭丁與2.胡蘿蔔丁 下鍋以適量的油拌炒，拌炒至熟之後，加入適量的水至鍋中。

三、燉煮與調味

待水滾後，放入1.香菇絲 2.生米 小火燉煮至滾，滾後再放入先前蒸熟的芋頭泥，慢慢攪拌，隨後即可放入適量鹽巴調味，再起鍋前丟入芹菜即完成囉！^_____^

ps. 剩下的芋頭可以用來做芋圓或是西米露喔~!!!

撰文/Kao